食事・レシピ– category –

実家や旅先から届いた「エイの干物」を前に、途方に暮れていませんか？「石のようにカチカチで、包丁すら入らない」「台所に広がる独特の匂いに、これ、本当に食べられるの？」と不安になって検索された方も多いでしょう。 せっかくの貴重な食材を無駄にし...

週末のキッチンで新しい料理に挑戦しようとする時、私たちはしばしば「名前が違うだけで、結局はハンバーグと同じではないか？」という疑問に突き当たります。特に米国ドラマや映画で頻繁に目にする「ソールズベリー・ステーキ（Salisbury Steak）」は、そ...

「丁寧な暮らしに憧れて、竹せいろを買ってみたいけれど、カビさせそうで怖い……」 「電子レンジで温めたシュウマイの皮が硬くなってガッカリ。でも、大きな蒸し器を置く場所なんてない」 在宅勤務のランチや週末の料理を楽しみたい鈴木菜緒さんのような方...

在宅ワーク中、Slackの通知を追いながら、つい手元のチョコレートやクッキーに手が伸びてしまう。そんな自分に「またやってしまった」と罪悪感を抱いてはいませんか？ IT企業勤務の伊藤加奈さんのように、デスクワーク中心の生活では、動かない体に対して...

「家でポキ丼を作ってみたけれど、なんだか『マグロの漬け丼』みたいになってしまう……」 ハワイ旅行やおしゃれなカフェで食べた、あの濃厚で奥行きのあるポキ丼の味を再現しようとして、そんな違和感を抱いたことはありませんか？佐々木舞さんのように、醤...

週末、家族のために丹精込めて作ったおでん。「昨夜は美味しかったのに、翌朝温め直すと出汁が茶色く濁り、味も塩辛くなってしまった……」という経験はありませんか？ 実は、おでんの出汁を一般的な和食の比率である「10：1：1（だし：醤油：みりん）」で合...

焼肉店や高級精肉店のメニューで必ずといっていいほど目にする「ミスジ」の文字。カルビやロースよりも数段高い価格設定を見て、「美味しそうだけれど、本当にそれだけの価値があるのだろうか？」と迷ったことはありませんか。あるいは、意を決して注文し...

「春の訪れを告げる生たけのこ。せっかくの初物だからこそ、料亭のような滋味深い味わいに仕上げたい。」 そう思って丁寧に下茹でをし、出汁をとって煮込んでみたものの、いざ食べてみると「表面だけが塩辛く、中はたけのこの味しかしない……」と、理想と現...

「今日もまた、鶏肉の照り焼きでいいかな……」 夕暮れ時のスーパーで、特売の鶏肉を手に取りながら、そんなふうに献立のマンネリにため息をついていませんか？家族に「またこれ？」と言われるのは悲しいけれど、かといって新しい料理に挑戦するために、めっ...

子供が大好きなコーンポタージュ。「お家で作ると、なんか味が薄い…」「皮が残って舌触りが悪い…」そんな悩み、ありませんか？ 「やっぱり市販の素や缶詰には勝てないのかな」と諦めるのはまだ早いです。 実は、お店で食べるあの濃厚で滑らかなポタージュ...