もう買わない？オイスターソースの代用は1分で手作り！家にある調味料で本格的な味に

オイスターソースの代用は醤油と砂糖と旨味調味料でOK

中華料理を作ろうと思ったのに、オイスターソースがなかった！なんて経験、ありませんか？あの独特のコクと風味がないと、味が決まらなくて困っちゃいますよね。でも、大丈夫！わざわざ買いに走らなくても、家にある身近な調味料を組み合わせるだけで、オイスターソースの本格的な味わいを再現できちゃうんです。

その主役となるのが、「醤油」「砂糖」、そして「旨味調味料」の3つです。オイスターソースは、牡蠣の旨味成分がぎゅっと凝縮された、甘みと塩気のバランスが絶妙な調味料。 この味の構成を、家庭にある調味料で再現してみましょう。

• 醤油：塩味と味の土台を作ります。
• 砂糖：オイスターソース特有のまろやかな甘みと照りを加えます。
• 旨味調味料（鶏がらスープの素など）：牡蠣のような深い「コク」と「旨味」を補います。

この3つを混ぜ合わせることで、驚くほどオイスターソースに近い味わいが生まれます。 野菜炒めやチャーハン、焼きそばなど、いつもの料理にすぐ使えますよ。

1分で完成 基本の代用オイスターソースの作り方

それでは、さっそく基本の代用オイスターソースを作ってみましょう！本当に混ぜるだけなので、料理を中断することなく1分で準備できますよ。基本の代用オイスターソース（オイスターソース大さじ1の代用）

作り方はとっても簡単です。小さな器に上記の材料をすべて入れて、鶏がらスープの素が溶けるまでよく混ぜ合わせるだけ。 これだけで、あっという間に代用ソースの完成です！

もし時間があれば、電子レンジ（600W）で10～20秒ほど軽く加熱すると、砂糖や顆粒だしがしっかりと溶けて、より一体感のある本格的な風味になりますよ。加熱する際は、耐熱容器を使ってくださいね。 また、とろみをつけたい場合は、ほんの少し片栗粉を加えて混ぜると、よりオイスターソースらしい質感に近づけることができます。

この基本のレシピを覚えておけば、「オイスターソースがない！」と焦ることはもうありません。ぜひ試してみてくださいね。

家にあるもので簡単 オイスターソースの代用アイデア7選

「オイスターソースが少しだけ必要なのに、買うのはもったいないな…」

そんなときのために、お家にある調味料でパパッと作れる代用アイデアを7つご紹介します。こってり濃厚な味から、あっさりした旨味をプラスするものまで、作りたい料理に合わせて使い分けてみてくださいね。

こってり濃厚なコクを出す代用レシピ

まずは、オイスターソースの特徴である、こってりとした濃厚なコクを再現したいときのアイデアです。特に炒め物や味の濃い料理を作りたいときにおすすめですよ！

ウスターソースや中濃ソースで代用する

野菜や果物の旨味が凝縮されたウスターソースや中濃ソースは、オイスターソースの代用にぴったりなんです。とろみも似ているので、かなり近い仕上がりになりますよ。醤油と砂糖（または、はちみつ）を少し加えることで、より本格的な味わいに変身します。

この3つを混ぜ合わせるだけで、あっという間に代用ソースの完成です！焼きそばや野菜炒めに使うと、香ばしい香りとコクが食欲をそそります。

醤油とはちみつで代用する

「ソース類もない！」というときは、醤油とはちみつを組み合わせてみましょう。はちみつが持つ独特のコクと自然なとろみが、オイスターソースのような深みのある味わいを再現してくれます。はちみつがなければ、もちろん砂糖でもOKです。お好みで、すりおろしたニンニクやショウガを少し加えると、風味が増してさらに美味しくなりますよ。豚肉の生姜焼きや鶏肉の照り焼きなど、甘辛い味付けの料理に大活躍間違いなしです！

あっさりした旨味をプラスする代用レシピ

次に、オイスターソースの「牡蠣の旨味」の部分を、他の旨味で代用するアイデアです。こってりしすぎず、料理に深い味わいを加えたいときに試してみてくださいね。

めんつゆで和風に代用する

かつおや昆布の出汁が効いためんつゆは、和風の優しい旨味をプラスしたいときにぴったりです。中華料理に使うと、いつもとはひと味違った、まろやかで食べやすい味わいになりますよ。濃縮タイプの場合は、少しだけ加えて味を見ながら調整するのがポイントです。あんかけの味付けや、スープの隠し味に使うのもおすすめです。

鶏がらスープの素で中華風の旨味を代用する

中華料理の定番、鶏がらスープの素を使えば、本格的な中華の旨味を手軽に再現できます。オイスターソースの牡蠣の旨味を、鶏の旨味で代用するイメージですね。ただし、鶏がらスープの素だけだと液体ではないので、醤油やお湯で溶いてから使うのがおすすめです。とろみをつけたい場合は、水溶き片栗粉を加えてください。チャーハンやスープに使うと、お店のような本格的な味にグッと近づきますよ。

その他の調味料を使った代用アイデア

「こんなものまで！？」と驚くかもしれませんが、意外な調味料もオイスターソースの代役として活躍してくれるんです。

焼肉のたれで代用する

果物や香味野菜の旨味がたっぷり詰まった焼肉のたれは、それだけで味が完成されている万能調味料です。オイスターソースの代わりに使えば、一気にコクと深みが出ます。味が濃いものが多いので、まずは少量から加えて、味をみながら調整してくださいね。ガツンとパンチの効いた肉野菜炒めなどを作りたいときに、ぜひ試してみてください。

味噌で代用する

日本の伝統的な調味料である味噌も、実は代用品として使えるんです。発酵によって生まれた深いコクと塩気が、料理の味をグッと引き締めてくれます。醤油やみりんと混ぜて少し伸ばしてから使うと、他の食材と絡みやすくなりますよ。回鍋肉（ホイコーロー）のような、味噌を使った中華料理には相性抜群です。

ナンプラーで代用する

タイ料理でおなじみのナンプラーは、魚を原料にした魚醤（ぎょしょう）です。同じ魚介系の旨味なので、オイスターソースと似た風味を出すことができます。ただし、独特の香りが強いので、必ず少量ずつ試しながら加えてください。砂糖やレモン汁と合わせると、エスニック風の炒め物などに早変わり！いつもと違う味を楽しみたいときにいかがでしょうか。

代用オysterソースで作る簡単絶品レシピ

せっかく作った代用オイスターソース、せっかくなら色々な料理に活用してみたいと思いませんか？いつもの野菜炒めやチャーハンも、代用ソースを加えるだけで、まるでお店のような本格的な味わいに大変身しますよ！ここでは、誰でも簡単に作れる絶品レシピを2つご紹介しますね！

代用品で作る本格野菜炒め

まずご紹介するのは、家庭料理の定番、野菜炒めです！代用オイスターソースを使えば、いつもの野菜炒めにコクと旨味がプラスされて、ご飯がどんどん進む一品に仕上がります。野菜のシャキシャキ感を残すのが美味しく作るポイントですよ。

作り方

まず、豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつけます。キャベツはざく切り、ピーマンとにんじんは細切りにしておきましょう。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めます。お肉の色が変わったら、にんじん、ピーマン、キャベツの芯の部分など硬い野菜から順に加えて炒め合わせます。

野菜がしんなりしてきたら、キャベツの葉ともやしを加えてさっと炒めます。最後に代用オイスターソースを鍋肌から回し入れ、全体に手早く絡めたら完成です！火を入れすぎず、野菜の食感を残すのがポイントですよ。

代用品で作るパラパラチャーハン

次にご紹介するのは、お子様にも大人気のチャーハンです。代用オイスターソースが、お米一粒一粒をコーティングして、お店で出てくるような本格的なパラパラチャーハンに仕上げてくれます。具材はお好みでアレンジしても美味しく作れますよ。

作り方

長ネギと焼き豚はみじん切りにしておきます。卵は溶きほぐしておきましょう。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れてすぐにご飯を投入します。卵とご飯を混ぜ合わせながら、お米をほぐすように炒めるのがパラパラにするコツです。

ご飯がほぐれたら、焼き豚と長ネギを加えて炒め合わせます。最後に、鍋肌から代用オイスターソースと醤油を回し入れ、全体に味をなじませるように炒めます。塩、こしょうで味を調えたら、あっという間に美味しいチャーハンの出来上がりです！

オイスターソースを代用するときの注意点

オイスターソースの代用品、とっても便利ですよね！でも、せっかく作った料理が「なんだか味が決まらない…」「しょっぱすぎる！」なんてことになったら、ちょっぴり悲しい気持ちになっちゃいます。でも大丈夫ですよ♪これからお話しするいくつかのポイントを押さえるだけで、代用品でもお店みたいな本格的な味にグッと近づけるんです！ぜひチェックしてみてくださいね。

塩分と甘みのバランスを調整する

オイスターソースは、牡蠣の旨味を中心に、塩味と甘みが絶妙なバランスで一つになっています。一方で、代用品として使う調味料は、それぞれ塩分や甘みの強さがバラバラ。だから、レシピに「オイスターソース大さじ1」と書いてあっても、そのまま同じ量で置き換えるのはちょっと待って！味見をしながら少しずつ加えて、あなた好みの味に調整していくのが成功の秘訣ですよ。

特に注意したい調味料の特徴を、下の表にまとめてみました。これを見ながら調整すると、失敗が少なくなりますよ♪

加熱のタイミングで風味を活かす

料理の美味しさを左右する「風味」。実は、調味料を加えるタイミングって、この風味を活かすためにとっても大切なんです。オイスターソースは加熱することで香ばしい香りが引き立ちますが、代用品によっては、早く入れすぎるとせっかくの風味が飛んでしまったり、焦げ付いてしまったりすることがあるんですよ。

特に、醤油の香りは熱に弱いので、炒め物などの場合は火を止める直前や、仕上げに回しかけるのがおすすめです。こうすることで、醤油の良い香りがふわっと広がって、食欲をそそる一皿になりますよ。また、はちみつや味噌、ソース類のように糖分が多い調味料は焦げ付きやすい性質があります。これらを最初の方から入れて強火でガンガン炒めてしまうと、苦味が出てしまう原因に。煮込み料理以外では、こちらも最後の味付けとして加えるのが安心ですね。

もう一つ、オイスターソースの特徴といえば、あの「とろみ」ですよね。代用品だけだと、少し水っぽく仕上がってしまうことも。そんなときは、最後に水溶き片栗粉を少し加えるだけで、料理に一体感が出て、見た目も味も本格的に仕上がります。このひと手間で、いつもの野菜炒めもワンランクアップしますよ！

まとめ

オイスターソースがなくて困っちゃうこと、ありますよね。でも、もう大丈夫！この記事でご紹介したように、オイスターソースは家にある身近な調味料でとっても簡単に代用できるんですよ。基本は「醤油・砂糖・旨味調味料」を混ぜるだけなので、1分もあれば本格的な味が作れちゃうんです。

こってり濃厚な味が欲しいときはウスターソースやはちみつ、あっさり和風にしたいときはめんつゆなど、作りたい料理に合わせて使い分けるのも楽しいですよ。冷蔵庫にあるものでパパっと作れるので、わざわざ買いに行かなくてもいいのが嬉しいポイントですね！

代用品を使うときは、味見をしながら塩分や甘みを少しずつ調整するのがおいしく仕上げるコツです。これでもう「オイスターソースがない！」と諦める必要はありません。ぜひ、今日のごはんから代用レシピを試してみてくださいね！