[著者情報] ✍️ 執筆：永井 恵（管理栄養士 / 児童栄養カウンセラー） 二児の母。元・地域学校給食センター献立作成担当。15年間で3万食以上の学校給食献立を手がけ、現在は成長期の栄養管理に悩む保護者向けに、科学的根拠に基づいた「頑張りすぎない栄養...

焼肉店や高級精肉店のメニューで必ずといっていいほど目にする「ミスジ」の文字。カルビやロースよりも数段高い価格設定を見て、「美味しそうだけれど、本当にそれだけの価値があるのだろうか？」と迷ったことはありませんか。あるいは、意を決して注文し...

[著者情報] ✍️ 執筆：佐野 誠（和食文化研究家 / 調理科学アドバイザー） 老舗料亭での修行を経て、大学にて調理科学を研究。伝統的な和食の技法を物理・化学の視点で解き明かす「ロジカル和食」を提唱している。著書に『家庭で再現する料亭の科学』など。...

[著者情報] ✍️ 執筆：滝沢 マキ（時短スパイス料理研究家） 元・調理科学ライター。かつて本場の味を求めてスパイスを何瓶も買い込み、キッチンを「スパイスの墓場」にした経験を持つ。その反省から、スパイスの代用理論を研究。現在は「最小限の工程で最...

子供が大好きなコーンポタージュ。「お家で作ると、なんか味が薄い…」「皮が残って舌触りが悪い…」そんな悩み、ありませんか？ 「やっぱり市販の素や缶詰には勝てないのかな」と諦めるのはまだ早いです。 実は、お店で食べるあの濃厚で滑らかなポタージュ...

今年のバレンタイン、「センスがいいね」と褒められる、特別なチョコレートを贈りたいと思っていませんか？ 「ゴディバは定番すぎるし、ピエール・マルコリーニは去年あげたし…」 そんなギフト選びの迷子になっているあなたにこそ、フランスの老舗紅茶専門...

「あの時買った『人をダメにするソファ』、へたってしまって捨てたいけれど…」 そのまま粗大ゴミに出すとお金がかかる。でも、ネットで調べると「解体しようとして部屋中ビーズまみれになった」という恐ろしい失敗談ばかり。捨てるに捨てられず、部屋の隅...

「不燃ごみの袋からはみ出るフライパン。これってそのまま出していいの？」 キッチンの整理中に、焦げ付いた古いフライパンを前にして悩んだことはありませんか？ 新しいフライパンを買ったはいいものの、古い方の処分方法が分からず、結局キッチンの隅に...

親友の出産、心から嬉しいですよね。でも、いざメッセージを書こうとペンを持つと、「なんて書けばいいんだろう？」と手が止まってしまいませんか？ 「おめでとう」だけじゃ足りないし、かといって良かれと思って書いた「育児頑張ってね！」が、産後のデリ...

「特売のマグロを買ってみたけど、そのまま食べるとちょっと水っぽい…」 「漬けに挑戦したら、しょっぱくなりすぎて失敗した…」 そんな経験、ありませんか？スーパーの特売シールは、僕ら家飲み派にとっては「宝の地図」です。でも、安売りされている解凍...